Es sabido que el trópico presenta el 65% de la población bovina del mundo, pero produce una décima parte de la leche producida por los países de estaciones, por lo cual algunos consideran erróneamente que la producción bovina es más fácil en los países de estaciones y/o en trópico alto.  Pero detengámonos a pensar que países como los escandinavos, presentan dificultades para la producción debido a la estación de invierno y parte de la primavera, con lo cual es necesario almacenar alimentos en forma de forrajes y concentrados, para la estación en la cual no se producen forrajes (invierno). Esta es una de las ventajas del medio tropical y subtropical, ya que las plantas de estas zonas presentan mayor capacidad fotosintética por presentarse elevadas tasas de radiación solar), lo cual permite que los pastos puedan ser pastoreados y/o cosechados durante todo el año, con mayor producción de biomasa, lo que se traduciría en una mayor producción por unidad de área, es decir:  en una hectárea en pasto Kikuyo (P. clandestinum)en la Sabana de Bogota, es posible mantener 2 vacas Holstein de 6.000 Kgs / lactancia, suministrando 1 Kg de concentrado / 4 Lts de leche y un intervalo entre partos de 450 dias.  En clima medio es posible en la misma hectárea en pasto Estrella africana (C. nlefluensis), donde es posible mantener 3 a 4 vacas Gyrolando por hectárea, con producción por lactancia de 4.000 Kgs de leche, suministrando 1 Kg de concentrado / 4 lts de leche, e IEP de 450 dias.  En clima calido en la misma hectárea de tierra y sembrada con pasto Braquipara (B. plantiguinea), es posible mantener 4 a 6 vacas Gyropardas con producción de 3.000 Lts de leche / lactancia, ofreciendo 1 Kg de concentrado / 4 Lts de leche, con IEP inferior a 450 dias y una cria destetada con 200 Kgs.  Los países desarrollados han puesto a su servicio la ciencia y tecnología, lo cual les ha permitido cierta independencia tecnológica y controlar a otros gracias a los conocimientos.

Algunos piensan que la capacidad de producción de leche depende de la región y/o clima, pero puedo asegurarles que no es así, puesto que tanto en países desarrollados (Europa, Israel, Norte América, etc.), como en aquellos en desarrollo existen ambientes desfavorables para la explotación zootécnica, la diferencia radica en la capacidad que tienen los primeros (desarrollados) en utilizar la tecnología para producir.

Las opiniones respecto a las razas y cruces son supremamente diversas y considero que antes de una raza es necesario que el productor ganadero se haga las siguientes preguntas: ¿Cuál es el tipo de explotación que tengo? ¿Cuál es el tipo de explotación que deseo? ¿Cuál es el tipo de explotación que debo tener?

Antes que nada se requiere conocer el entorno de nuestra empresa ganadera, el cual es muy dinámico y donde se encuentran asociados diferentes factores como: los ambientales (tipo de suelo, disponibilidad de aguas, tipo de forrajes, temperatura, humedad, régimen de lluvias, etc.), tecnológicos (nivel de capacitación del personal, técnicas, tecnologías y maquinarias de producción agropecuarias, etc.), socioeconómicos (poblaciones cercanas, demandas de la población, créditos, etc.), infraestructura (vías, energía, puertos, instalaciones etc.), etc.  Determinar el tipo de explotación a tener (realizado por un profesional), para lo cual recomiendo la clasificación de los productores ganaderos según el Dr. Dieter Plasse, al cual realizo complemento:

1. Determinación de insumos básicos:
2. Oferta de minerales.
3. Plan sanitario adecuado.
4. Manejo animal.
5. Manejo de potreros.
6. Personal entrenado.
7. Gerencia competente y eficiente.
8. Instalaciones y/o equipos básicos para manejo animal.
9. Establecimiento de potreros con pastos naturales y/o introducidos.
10. Pasto cultivado y fertilizado y en lo posible regado.
11. Utilización de productos y subproductos de la agroindustria.
12. Producción de concentrados dentro de la empresa o compra de los mismos garantizando cantidad y calidad permanente.
13. Cultivo de ingredientes para dieta en la misma empresa con bajos costos de producción para producción de concentrados y/o forrajes conservados u ofrecidos en fresco.
14. Pruebas de progenie y/o comportamiento de los diferentes animales padres.
15. Sistematización y contabilidad ganadera.
16. Determinación de costos de producción.
17. Utilización de maquinaria en las actividades que lo requieran, a fin de incrementar productividad en tiempo y espacio y disminuir costos de producción.
18. Contar en primera instancia con el material genético adaptado, encontrado en la zona o de otra zona que tenga similares características ambientales, como vientres multiplicadores.
19. Sistema 1: Leche – Carne:
20. Natalidad superior al 70%.
21. Producción láctea/lactancia promedio de 2.500 Kg/leche.
22. Potencial de producir machos de 450 Kg en 2,5 años de edad.
23. Terneras de reemplazo doble propósito.
24. Posible levante y ceba de propios animales.

Las estrategias para llegar a esto son:

• Estrategias e insumos básicos Item 1:
• Hembras cruzadas Bos taurus X Bos indicus.
• Sistema de cruzamiento Bos Taurus X Bos indicus.

3. Sistema 2: Carne – Leche:
4. Natalidad superior al 70%.
5. Producción láctea/lactancia promedio de 700 Kg/leche.
6. Potencial de producir machos de 450 Kg en 2,5 años de edad.
7. Terneras de reemplazo doble propósito.
8. Posible levante y ceba de propios animales.

Las estrategias para llegar a esto son:

• Estrategias e insumos básicos Item 1:
• Hembras cruzadas Bos taurus X Bos indicus.
• Sistema de cruzamiento Bos Taurus X Bos Indicus.

4. Sistema 3: Cría:
5. Natalidad superior al 60%.
6. Potencial de producir machos de 450 Kg en 2,5 años de edad.

Las estrategias para llegar a esto son:

• Estrategias e insumos básicos Item 1:
• Hembras cruzadas Bos indicus y/o Bos taurus X Bos indicus.

5. Sistema 4: Levante – Ceba:
6. Terminación de machos comprados hasta 450 Kg en 2,5 años de edad.
7. Terneras de reemplazo doble propósito.
8. Posible levante y ceba de propios animales.

Las estrategias para llegar a esto son:

• Estrategias e insumos básicos Item 1:
• Abastecimiento con animales adaptados al medio y manejo.

6. Sistema 5: Centros Genéticos:
7. Producción de toros o toretes Bos Indicus y/o Bos indicus X Bos taurus.
8. Producción de hembras de reemplazo de alto merito genético y adaptada al medio ambiente.
9. Producción de embriones hembra y macho Bos indicus y/o Bos Indicus X Bos Taurus.
10. Producción de semen Bos indicus y/o Bos indicus X Bos Taurus.

Las estrategias para llegar a esto son:

• Estrategias e insumos básicos Item 1:
• Razas Bos indicus principalmente.
• Poblaciones cruzadas.
• Alimento de alta calidad.
• Utilización de semen nacional y/o internacional.

7. Sistema 6: Lechería especializada de clima tropical:
8. Natalidad superior al 70%.
9. Producción láctea/lactancia promedio >3.200 Kg/leche.
10. Terneros con amamantamiento artificial (leche en biberón).
11. Venta de terneros al destete (de 3 meses en adelante).
12. Levante de hembras de reemplazo.

Las estrategias para llegar a esto son:

• Estrategias e insumos básicos Item 1:
• Cruzamiento Bos Taurus X Bos Indicus en diferentes proporciones.
• Alimento de alta calidad.

Recuerde: La zona determina el tipo de explotación a tener, esta va ligada a el tipo de suelo, el suelo determina el tipo de pasto a sembrar, y el tipo de pasto a sembrar y su manejo, determinan el tipo de producción ganadera tener.

Cuál sería la raza y o cruce a tener? Hay varias opciones: aquí comento lo que he conocido y trabajado en la Costa Atlántica colombiana en los departamentos de Atlántico, Magdalena, Cesar, Guajira, Sucre y Córdoba:

1. Razas de leche:

Para producción de leche (lechería especializada de clima tropical), se requiere que los animales sean cruzados entre Bos taurus y Bos indicus y es necesario que estas hembras tengan forraje en calidad y cantidad muy buena, además es necesario la suplementación de la dieta de acuerdo al nivel de producción de leche.  Las ganaderías en este tipo de sistema hacen parte de cooperativas y/o empresas lecheras donde se garantiza precio y recolección de leche.  En este tipo de producción no debería practicarse la trashumancia, ya que el desgaste de los animales es alto (en unos cruces más que en otros).

A. Cebuinas: Producen leche de altos sólidos en clima tropical en base a forrajes, pero requieren que de acuerdo a la etapa de lactancia y nivel de producción y precio de la leche, que se les suministre subproducto de la agroindustria, con el fin de tener una mayor persistencia y producción de leche por lactancia. Adaptadas al ambiente tropical (parásitos, alimentos fibrosos, temperatura, humedad, desplazamiento, etc.). se han realizado trabajos de selección (genética) muy importantes, con los cuales se ha mejorado varias veces la productividad de décadas atrás. Esta selección está acompañada de buenos programas de nutrición, sanidad preventiva, reproducción, manejo y administración (costos) ganadera.  . Estas son las razas en las cuales nos podemos ir en exceso (pasarnos de proporción racial), porque no tienen problema de adaptación al ambiente tropical, pero es importante tener en cuenta que es muy difícil implementar ordeño sin cría en vacas cebuinas y/o en porcentaje cebuino superior al 67%.

• Gyr: La raza cebuina con mayor presión de selección hacia la leche, donde hay más opciones para escoger toros, dentro de sus cualidades están además de la producción de leche, esta que son muy longevas, encontrándose comúnmente vacas de mas de 20 años que continúan pariendo. Es necesario buscar animales con muy buena estructura, tamaño, peso, conformación y producción láctea.  Las líneas que corresponden con las características antes mencionadas son: las líneas de C.A. Sansao, Nobre TE da Cal, C.A. Paladino In y Bagda TE de Brasilia (C.A. Everest), Calibre TE de Brasilia (Fantoche), Maravilla AZ Urutu (Urutu Relogio), Dom TE de Silvania y Diamante TE de Brasilia (Meteoro), Fardo FIV Mutum (Radar Dos Poções), Unico da Cal (Modelo TE de Brasilia), Estanho TE Kubera (Benfeitor).

• Sahiwal: Las vacas de este cruce que conozco en la zona son viejas (>10 años), pero revisando registros son casi tan buenas productoras de leche como las Gyr y además longevas.

• Red Sindhi: La raza es de tamaño mediano y buena conformación, la producción de crías de los toros Delfinopolis FIV do ACS y Dourados do ACS, me parecen muy interesantes y de muy buena conformación. No conozco animales paridos de la raza y cruce, pero si novillas de vientre esperando parto.

• • Guzerat: Existen líneas muy estilizadas para leche, Serido y Humaita, Jentil JA, Edipo de Alagoinha, Estilo de Alagoinha. Es la raza más fértil en trópico bajo sin suplementación.

   

B. Europeas: Son razas de saber manejar, toda raza lechera requiere que se le den las condiciones para la expresión de leche, en muchas ocasiones, en el medio tropical, esto no se cumple, puesto que además de mejor y mayor alimentación, las hembras producto de cruces de europeo, requieren un mejor manejo (control de parásitos, sombra, agua de calidad, etc.). Todas las razas europeas se deben cruzar con cebuinas en aras de obtener vigor hibrido para la producción de leche, carne y reproducción en trópico bajo.  La mayor o menor proporción de la raza europea en un cruce, depende del manejo a dar en la empresa ganadera.

Razas europeas:

• Holstein: La más productora de leche. Es la que más sufre con largas caminatas, como ocurre en las zonas donde se realiza la trashumancia. Me gustan más los cruces con líneas rojas que las negras, ya que son animales que se desgastan menos, tienen menor afinidad por parásitos externos como moscas, etc.  Las vacas de línea roja son mejores productoras de leche (en medio tropical) que las negras, a la vez los machos rojos se venden mejor y ganan 6 Kgs de peso, mas que los hijos de vacas negras. Toros utilizados con buena productividad son: Helmsman Red, Invision Red, Berkley Red, Sabre Red, Lo Nox Red, etc.

• Pardo Suizo: La que mas tolera el calor, las distancias y tierras quebradas, pero esto no quiere decir que se comportan igual que las cebuinas. Las líneas que mas me llaman la atención son las de Playboy, Dominate, Prelude, Jetway, Brandon, Denmark, Pronto, Pride, etc.

• Ayrshire: De tamaño mediano, muy buenas ubres, pero no es mejor productora de leche que la Holstein y Pardo Suizo en este ambiente.

• Yersey: Su producción es similar que la Ayrshire, pero a diferencia de esta las hembras son de menor estructura entre las lecheras, y las más susceptibles a enfermedades tropicales.

• • Montbeliarde: Similares a las pardas en producción. Son las mas precoces de las europeas. Susceptibles en tierras húmedas por pudrición de pezuñas, mucho mas despigmentado que el Fleckvieh (Simmental alemán).

   

C. Criollas: Criolla sintética, compuesta por las razas Holstein rojo, Shorthorn y Hartón del valle.

• Lucerna: Buena pigmentación y producción, aunque los Gyrolandos y Gyropardos se comportan mejor en la producción de leche.

Razas Doble Propósito: Este es un sistema de producción un poco menos sensible, que el de leche y permite compensar un poco la producción de leche con un ternero de mejor peso para venta al destete, además de un menor tiempo y mejor conformación para el sacrificio. Se puede practicar la trashumancia en estos animales, pero recomiendo que el ganado en producción (parido) y escotero (horro) de mas de 5 meses de preñez quede en la empresa esperando el próximo parto.  Las novillas de levante (> 200 Kgs), vientre y vacas escoteras vacías y de menos de 5 meses de preñez, son las que mejor se comportan en las tierras cenagosas. Es importante selección de animales con buena pigmentación, sobre todo a nivel de pezuñas, para los animales que se envían a tierras cenagosas, ya que los animales con pezuña despigmentada son a los más sensibles a pudrición de pezuña. En este sistema de producción entran las razas Bos indicus y cruces Bos indicus X Bos Taurus.

A. Cebuinas:

• Gyr: Las líneas para doble propósito además de leche, deben dar estructura, tamaño y peso. Nobre TE da Cal, C.A. Paladino In y Bagda TE de Brasilia (C.A. Everest), Calibre TE de Brasilia (Fantoche), Maravilla AZ Urutu (Urutu Relogio), Dom TE de Silvania y Diamante TE de Brasilia (Meteoro), Fardo FIV Mutum (Radar Dos Poções), Unico da Cal (Modelo TE de Brasilia).. Son animales longevos.

• Red Sindhi: La raza es de tamaño mediano, la producción del toro Delfinopolis FIV do ACS y Dourados do ACS, las crías me parecen muy interesantes y de muy buena conformación. Interesante opción como alternativa al Gyr.  Excelente opción en tricross o tetracross.

• Guzerat: El rey en este sistema de producción son estos animales, ya que presentan el balance optimo de producción de carne y leche con fertilidad. Interesantes las líneas Abaete S, Acaso S, Mago S, Mabara S, Signo AM. La raza mas fértil en clima tropical. Muy longevas.

• Brahman Gris: líneas JDH Dakota 599 , JDH Copano 839, JDH Mr. Manso 449/1, Mr. V8 202/3, Suva 203, Claydesta 807 U, JDH Sarasota 880/2, JDH Madison 737/4, JDH Westin 80, JDH Karu Manso 800, JDH Coronel 38, etc.

• Brahman Rojo: VL 80/3, VL 4/95, Tesoro Cariñoso 991. Buena opción para quienes tienen ganaderías Holstein, ya que las crías producidas tienen coloración roja y son más fáciles de vender que los terneros hijos de toros Brahman gris, en vacas cruzadas de Holstein negro, ya que más del 95% de las crías de este último cruce salen negros.

• • Indubrasil: Ganado que mejoro ostensiblemente el tamaño y producción lechera de los ganados de departamentos de Sucre; Bolívar y Magdalena. Las hembras son un poco mas tardías reproductivamente.

   

B. Europeas:

• • Braunvieh alemán (original): me han gustado las líneas de Wenzel, Acost. Muy buena pigmentación, siempre están en buena condición corporal. Extraordinaria precocidad y fertilidad, las hembras se destetan preñadas con manejo regular.

• • Fleckvieh (Simmental): Muy bueno y fértil. La raza doble propósito de donde hay mas para escoger. Problemas podales en tierras bajas, en animales con pezuñas despigmentadas.

• • Gelbvieh: Fertil y precoz, los toros con los mejores resultados que hemos obtenido son Meik y Mongan.

• • Normando: Mas tardía que las anteriores problemas de pezuñas en tierras bajas.

C. Criollas:

• • Hartón del Valle: De producción mediana.

• • Costeño con cuernos: Menor producción de leche que la raza Hartón del Valle.

3. Razas Carne: Para muchos este sistema de producción es el menos sensible de todos, puesto que no requiere las implicaciones de manejo que presenta la lechería especializada y/o el doble propósito, pero es necesario tener en cuenta que la vaca debe producir con mucha regularidad, es decir que su IEP, sea lo mas corto posible y muy buenos pesos al destete, ya que se evalúa la hembra dependiendo del peso con el que destete a su cría, aunque podría tenerse como criterio con qué porcentaje de peso de la vaca se desteta la cría. En este sistema de producción entran las razas Bos indicus y cruces Bos indicus X Bos Taurus.

A. Cebuinas:

• • Guzerat: Buena ganancia de peso, fertilidad alta. Los toros Abaete S, Acaso S, Mago S, Mabara S, Signo AM, Gobbo IT.

• • Brahman Gris: Dóciles, Buenas masas musculares, muy precoz. Me gustan las líneas JDH Madison 737/4, V8 202/3, Suva 203, JDH Sir Marri Manso, JDH Westin 80, JDH Josiah Manso 125/7, JDH Karu Manso 800, etc.

• • Brahman Rojo: VL 4/95, VL 10/9, Tesoro Cariñoso 991.

• • Nellore: Muy grandes, se entetan con facilidad.

B. Europeas: Estas razas deben cruzarse con cebuinas de carne como Nellore, Brahman Gris y Rojo y Guzerat.

• • Charolaise: Buen desarrollo, fértiles, en tierras acidas con baja calidad en forrajes son las que mejor se comportan. De producción lechera moderada.

• • Blonde d’Aquitaine: Fértiles y de buen desarrollo. De producción lechera moderada.

• • Limousine: Similares al Blonde d’Aquitaine.

• • Angus: Buen desarrollo con buenos pastos y cuidados.

• • Chianina: Pigmentada, grande y pesada, se comporta bien en trashumancia.

• • Pietmontese: Medianos, buen desarrollo.

• • Romagnola: Muy compactos y desarrollados, buena pigmentación.

C. Criollas:

• • Romosinuano: adaptado a ambientes extremos (mucha humedad y sequía).

• • Blanco oreginegro: Pesados de buen desarrollo, se comportan mejor en tierras de excelente calidad.

Como conclusión, de este artículo, es necesario considerar que el medio tropical para la producción bovina, así como tiene desventajas, tiene también ventajas, las cuales son varias veces las desventajas.  No existe una raza o un cruce ideal para la producción tropical, pero lo que si debe existir es un balance entre las razas a utilizar, la proporción de estas en el cruce, las líneas de cada una de las razas en el cruce.  Sea cual fuese el cruce en el diferente tipo de producción, sea este para Lechería especializada, Doble propósito con énfasis en leche o carne, Cría, Levante, Ceba, es necesario tener en cuenta que para que una empresa se mantenga, y en este caso la ganadera, es necesario tener claro lo siguiente:

1. Horizonte claro.
2. Con que se cuenta.
3. Que pide el mercado.
4. Como podemos proveer el mercado.
5. Costos de producción y utilidad.
6. Valor agregado de la empresa.
7. Evolución al cambio.

Espero que el artículo sirva para mejorar la productividad ganadera.

Muchas gracias a todos los lectores.

 Antonio Osorio Llach.